{"id":97,"date":"2020-10-19T02:07:39","date_gmt":"2020-10-19T07:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proarteyletras.com\/?p=97"},"modified":"2020-10-19T09:23:09","modified_gmt":"2020-10-19T14:23:09","slug":"mubu-rancho-campestre-un-concepto-de-restaurante-que-ha-crecido-durante-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proarteyletras.com\/?p=97","title":{"rendered":"\u201cMubu, Rancho Campestre\u201d un concepto de restaurante que ha crecido durante la pandemia"},"content":{"rendered":"\n

Por C\u00e9sar Badillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cMubu, Rancho Campestre\u201d es un concepto de restaurante en donde no solo se sirve comida, sino tambi\u00e9n se produce. Se ubica en Zit\u00e1cuaro, Michoac\u00e1n, pero su distribuci\u00f3n llega hasta la CDMX. Cada semana, cuando se descarga en el centro de distribuci\u00f3n, se aparta una cantidad que llega a negocios y mercados de la capital.  El restaurante abri\u00f3 a principios de 2018 y se ha mantenido desde entonces. Como muchos otros negocios, el CoVID-19 ha afectado el desarrollo de varios negocios de maneras muy severas, pero Mubu ha sido una excepci\u00f3n a este efecto. A pesar de ser una empresa joven, la pandemia no le ha perjudicado como a otras empresas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Uno de sus fundadores, Luis Eduardo Ba\u00f1os G\u00f3mora, ayud\u00f3 a explicar por qu\u00e9, y cu\u00e1l ha sido la trayectoria del concepto desde su fundaci\u00f3n hace dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfPor qu\u00e9 decidiste utilizar el concepto de rancho\/restaurante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-El lugar en donde est\u00e1 ubicado el restaurante es un rancho, encuadra muy bien con lo campestre y con lo que viene siendo el nombre del restaurante, Mubu, que significa coraz\u00f3n o vida en Mazahua. La verdad fue algo muy ideal desde el comienzo. La ubicaci\u00f3n ya era un rancho y decidimos juntar los conceptos.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1l es la mayor dificultad que tiene el restaurante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es el posicionamiento y el contar con la receta ideal. La receta ideal es el elemento que crea la identidad del restaurante, as\u00ed que hasta que no se tenga ese toque, es dif\u00edcil crecer y conseguir m\u00e1s clientes. El segundo problema es el posicionamiento, es un concepto rural y un posicionamiento rural.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCual es el toque especial que tiene la receta que usan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Para las hamburguesas por ejemplo, preparamos la carne con zanahoria, huevo, cebolla, perejil, cilantro y dos tipos de carne (res y puerco). El huevo en especial es de nuestra producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1l es la importancia de Michoac\u00e1n dentro del concepto de restaurante? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Lo es todo. Queremos que el restaurante refleje lo que es el estado. Compartimos nuestro espacio con la producci\u00f3n de \u00e1rboles para fruta y madera que solo crece aqu\u00ed, en esta zona de Michoac\u00e1n, pertenecemos a la tierra del estado y lo queremos comunicar. Nuestro slogan es: Claro, es de Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfSiempre has tenido experiencia en el campo, o fue algo que tuviste que aprender?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-El decir siempre, implica que ya es algo nato. Algunas cuestiones si me fueron natas, podr\u00eda decir que siempre tuve la experiencia, mucho lo tengo por la historia de mi familia, y otras muchas cosas si las tuve que aprender, cosas como la manera en la cual se corta la fruta, la selecci\u00f3n de animales, de carne y vegetales. Lo que fue nato fue trabajar los \u00e1rboles y la tierra. Pero desde ni\u00f1o vivo aqu\u00ed, mucho de lo que era juego ahora es trabajo.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo ha afectado la pandemia el desarrollo del proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-La pandemia curiosamente nos subi\u00f3 mucho las ventas. Estamos en un lugar en donde no hay vecinos cercanos, nos ayud\u00f3 ser el \u00fanico negocio de este tipo cerca. Tenemos servicio a domicilio tanto aqu\u00ed como en la Ciudad de M\u00e9xico, y durante la pandemia nunca nos dejaron de llegar pedidos. Mubu ha crecido bastante durante la pandemia. Nuestra producci\u00f3n tanto en el rancho como en el restaurante se ha mantenido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo ves el futuro del proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Veo mucho crecimiento y cosas positivas. Arreglar las cosas que necesitan arreglo y seguir adelante. Muchos sin\u00f3nimos de crecimiento. No solo creo, pero estoy seguro que las cosas se est\u00e1n haciendo bien, ha sido f\u00e1cil identificar los problemas y eso es muy importante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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