{"id":1419,"date":"2024-09-05T18:21:28","date_gmt":"2024-09-06T00:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proarteyletras.com\/?p=1419"},"modified":"2024-09-07T18:04:29","modified_gmt":"2024-09-08T00:04:29","slug":"todo-cabe-en-un-pambazo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proarteyletras.com\/?p=1419","title":{"rendered":"Todo cabe en un pambazo"},"content":{"rendered":"\n

Por Tania Rivera<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una princesa extranjera desembarca en la puerta de un sitio extra\u00f1o conocido como M\u00e9xico; tiene que llegar a la capital, as\u00ed que sigue, como todos los visitantes de sangre azul, el Camino Real. En el trayecto, que durar\u00e1 entre 22 a 35 d\u00edas seg\u00fan est\u00e9 soleado o lluvioso, se deleita con la vista. Los verdes prados y valles le parecen pintorescos, muy diferentes a su natal B\u00e9lgica, sin embargo aunque todo es nuevo ante sus ojos y por tanto le demanda atenci\u00f3n hay algo que le despierta v\u00edvido inter\u00e9s: una monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Le llaman Citlalt\u00e9petl en la lengua de los habitantes del pa\u00eds, y la princesa est\u00e1 tan encantada con la cima cubierta de nieve que le ordena a su cocinero Josef T\u00fcd\u00f6s crear un pan que inmortalice la belleza del Pico de Orizaba. As\u00ed, dice la leyenda, naci\u00f3 el pambazo, un pan blando, redondo y lleno de harina. Por supuesto que lo que no dice la leyenda, y menos pod\u00eda esperar la emperatriz Carlota Amelia, es que su invento perdurar\u00eda en el tiempo y llegar\u00eda a congregar, m\u00e1s de cien a\u00f1os despu\u00e9s, a centenares de xalape\u00f1os en la Festival del pambazo que celebr\u00f3 su sexta edici\u00f3n del 30 de agosto al 01 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n

Si bien desde el viernes veo fotos en redes sociales mostrando tanto las delicias culinarias como la cantidad bestial de gente que asiste al evento, es hasta el domingo que puedo enrolarme en una clara misi\u00f3n: conseguir un pambazo con las tres B (bueno, bonito y barato). Admito que la misi\u00f3n estuvo a punto de ser abortada sin siquiera comenzar pues llueve desde la ma\u00f1ana, pero los xalape\u00f1os hemos aprendido a no cancelar planes por algo tan insignificante como una torrencial lluvia que sea capaz de inundarnos, nos gusta la frescura y el olor de la humedad, por lo que eventualmente termino dirigi\u00e9ndome al Parque Ju\u00e1rez, lugar en donde se realiza el Festival.<\/p>\n\n\n

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Foto tomada del portal informativo plumaslibres.com.mx <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Caminar por el Parque Ju\u00e1rez en domingo siempre es complicado, varias familias salen a dar la vuelta y en la explanada, con frecuencia, se llevan a cabo conciertos, muestras de baile o la ya cl\u00e1sica rutina del payasito de Los Lagos, no obstante, hoy es pr\u00e1cticamente imposible transitar por el Parque. M\u00e1s de 100 expositores de Xico, Coatepec, Cosautl\u00e1n, Teocelo, Naolinco y Xalapa tienen sus puestos distribuidos por \u00e9ste y las personas hacen filas y filas para comprar un pambazo, as\u00ed que hay mares de gente en dos direcciones: los que est\u00e1n esperando para hacerse de un pambazo y los que ya compraron y buscan salir de la marabunta para comerse su pambazo. \u201cEst\u00e1 mal distribuido\u201d, comenta Luis Pozos, uno de los asistentes a la Feria, \u201cno hay espacios para hacer filas y paso mucho tiempo esperando\u201d, pese a las quejas, Luis dice esto mientras degusta un pambazo de carne a la cubana \u201c\u00a1Est\u00e1 bien rico! La carne se derrite en la boca, pero \u00bfpor qu\u00e9 es verde?\u201d<\/p>\n\n\n\n

El color peculiar es parte de la creatividad de los expositores. Mientras observo los puestos entre empujones de la mano de mis hermanos para no perderme, puedo comprobar que todo cabe en un pambazo. Claro que hay sabores comunes, llamemos hasta tradicionales, como jam\u00f3n, pollo o frijol con chorizo, pero tambi\u00e9n hay experimentos culinarios que logran atraer la atenci\u00f3n de curiosos como: pastor negro, camar\u00f3n, esquite, chilaquiles, fresas con crema, nogada, chapulines, birria, helado y cucaracha de Madagascar (s\u00ed, como dije todo cabe en un pambazo).<\/p>\n\n\n

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Foto tomada del portal informativo eldemocrata.com <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ante tal variedad surge la duda \u00bfen d\u00f3nde deber\u00eda comprar y cu\u00e1l? Doy otra vuelta al Parque, de fondo la voz de Juan Gabriel hasta que te conoc\u00ed\/ vi la vida con dolor\/  no te miento, fui feliz\/ pero con muy poco amor\u2026 <\/em>En el Festival tambi\u00e9n se realizan conciertos con m\u00fasica en vivo, son\u00f3 la cumbia, la salsa, los boleros y el danz\u00f3n, pero no tengo tanta suerte, as\u00ed que nos toca o\u00edr desde una enorme bocina al divo de Ju\u00e1rez (no es queja). Revisando con m\u00e1s atenci\u00f3n los puestos veo algunos inspirados en  personajes como Barbie y los pitufos (ya se podr\u00e1 imaginar su color y contenido) y otros pambazos inspirados en la cocina turca, yucateca y hasta el espurio pambazo chilango cubierto de adobo, que me genera cierta desconfianza como purista de los pambazos.<\/p>\n\n\n\n

Las bebidas tampoco faltan, hay aguas frescas, horchata y jamaica, atole, caf\u00e9, champurrado, refresco, limonada. Los expositores gritan intentando engatusarte: \u201cP\u00e1sele, p\u00e1sele, 2 pambazos x 30 pesos\u201d, \u201c\u00bfQu\u00e9 le damos?\u201d, \u201c4 por $50\u201d, \u201c1 por $35 o 2 por $60\u201d, \u201c2 pambazos y una bebida por $40\u201d, parecen contentos por las ventas, seg\u00fan el regidor del Ayuntamiento de Xalapa, Diego David Florescano P\u00e9rez, durante el festival del 2023 pasado se vendieron dos millones de pesos en pambazos, asumo que este a\u00f1o es similar, pues veo a algunos expositores levantando su puesto o esforz\u00e1ndose en vender los \u00faltimos pambazos, lo que aumenta la necesidad de elegir pronto.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, me detengo con mis hermanos en el centro del Parque. \u201c\u00bfQu\u00e9 compramos?\u201d. Caen algunas gotitas de lluvia anunciando que tal vez llueva pronto. Doy otra mirada de nuevo a los puestos y observo un letrerito que dice \u201cchilaquiles c\/ milanesa $15\u201d y siento que lo he encontrado, el pambazo prometido. Compro uno. Buscamos entonces un lugar para sentarnos, todo est\u00e1 mojado por el reciente aguacero, aunque vemos a varias personas sentadas en los pocos lugares secos comiendo su pambazo, como dije, un poco de agua no es nada. Encontramos un sitio. Me siento. Muerdo mi pambazo. Est\u00e1 bueno, es suave y tiene un relleno considerable, sabr\u00eda mejor caliente, aunque s\u00e9 que pido mucho a la vida. Mientras me lleno de harina la cara pienso en que desde el Parque se ve el Pico de Orizaba y puede que la leyenda de Carlota sea falsa, como cualquier leyenda, sin embargo quiero pensar que es verdadera porque hasta el Citlalt\u00e9petl cabe en un pambazo.<\/p>\n\n\n\n

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Pambazos de festival en Xalapa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1420,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,803],"tags":[664,742,665,774,743,674,775,544],"class_list":["post-1419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festivales","category-gastronomia","tag-cevart","tag-cronica","tag-diplomado-en-periodismo-cultural","tag-festival-del-pambazo-2024","tag-profesora-alejandra-leal","tag-secretaria-de-cultura-de-veracruz","tag-tania-rivera","tag-xalapa"],"yoast_head":"\nTodo cabe en un pambazo - ProArte y Letras<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El anhelo de un pambazo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.proarteyletras.com\/?p=1419\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Todo cabe en un pambazo - 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